Bilgi Merkezi

Bu ürünlerin raf ömrünü uzatmak, lezzetlerini artırmak ve görsel cazibe vermek gibi farklı işlevlerle ek katkı maddeleri kullanılmaktadır. Öte yandan, bu maddeler sağladıkları tüm pratikliğe rağmen, insan sağlığı üzerinde çoğu negatif olan önemli etkiler de oluşturabilmektedir.

1. Monosodyum Glutamat (MSG)

Bir lezzet artırıcı olarak yaygın şekilde kullanılan MSG, tuzlu atıştırmalıklarda, dondurulmuş yemeklerde ve hazır çorbalarda sıkça karşımıza çıkar.

Özellikle fast food zincirlerinde ve restoranlarda da bolca kullanılan bu madde, tatları yoğunlaştırarak lezzeti bir üst seviyeye taşır. Ancak yüksek miktarda tüketildiğinde, baş ağrısı, terleme, uyuşukluk gibi semptomlara neden olabilmektedir. Ayrıca, bazı araştırmalar MSG’yi hızlı kilo alımı ve metabolik sendrom gibi farklı sağlık problemleriyle de ilişkilendirmiştir.

2. Trans Yağlar

Hidrojenasyon yöntemiyle elde edilen ve özellikle işlenmiş gıdalarda tercih edilen trans yağlar, ürünlerin raf ömrünü uzatırken dokusunu da iyileştirmek için kullanılırlar.

Margarin, bisküvi, kraker ve mikrodalga patlamış mısır gibi pek çok üründe bulunan bu yağlar, kalp-damar hastalıkları riskini artırdığından, uzmanlar tarafından uzak durulması tavsiye edilen bileşenler arasında yer alır. Bu nedenle doğal ve sağlıklı yağ kaynaklarını tercih etmek, uzun vadeli kalp sağlığı için çok daha doğru bir seçim olacaktır.

3. Sodyum Nitrat ve Nitritler

Sosis, jambon, pastırma gibi işlenmiş et ürünlerinde sıkça kullanılan sodyum nitrat ve nitritler, hem ürünlerin bozulmasını önler hem de onlara iştah açıcı pembe bir renk kazandırır.

Tüm faydalı özelliklerine karşın, bu maddelerin mide kanseri başta olmak üzere bazı kanser türleriyle bağlantılı olabileceği düşünülmektedir. Özellikle sodyum nitratın, vücutta nitrozamin gibi zararlı bileşiklere dönüşme riski bu endişeyi artırmaktadır.

4. Yüksek Fruktozlu Mısır Şurubu

Mısırdan elde edilen bu tatlandırıcı, gazlı içeceklerden atıştırmalıklara, kahvaltılık gevreklerden hazır soslara kadar birçok üründe yer alır.

Aşırı yüksek fruktozlu mısır şurubu tüketimi, obezite ve diyabet gibi ciddi sağlık sorunlarına zemin hazırlayabilir. Aynı zamanda fruktozun iltihaplanmayı tetikleyerek kalp hastalıkları, diyabet ve bazı kanser türleri gibi kronik rahatsızlıklara katkıda bulunabileceği de öne sürülmektedir.

5. Sodyum Benzoat

Koruyucu madde olarak kullanılan sodyum benzoat, gazlı içeceklerden meyve sularına kadar birçok üründe yaygın olarak kullanılır. C vitaminiyle birleştiğinde benzene dönüşebilir, ki bu bileşik bir kanserojen olarak kabul edilmektedir. Ayrıca bazı çalışmalar, bu katkı maddesinin çocuklarda hiperaktivite ve dikkat eksikliği gibi davranışsal değişikliklere yol açabileceğini ortaya koymuştur.

6. Yapay Tatlandırıcılar

Düşük kalorili olmaları nedeniyle diyet ürünlerinde sıklıkla tercih edilen yapay tatlandırıcılar, özellikle kilo kontrolü sağlamaya çalışan bireyler arasında bir hayli popülerdir.

Yapılan araştırmalar dozunda tüketimin çoğu kişi için güvenli olduğunu gösterse de, uzun vadeli etkileri hakkında hala bazı tartışmalar söz konusudur. Örneğin yapay tatlandırıcıların aşırı tüketiminin tat algısını değiştirebileceği ve doğal şekerle kurulan ilişkiyi etkileyebileceği belirtilmektedir.